Hace preguntas quien no sabe, yo no sé

Bueno, aquí estamos de nuevo. Ya instaladita en casa de mis progenitores y, pese a todo, currando con el blog, os quejaréis. Hacía tiempo ya que no subía ninguna entrevista así que hoy, día caluroso donde los haya creo que os conviene más prepararos algo en casita con el aire acondicionado puesto.

La verdad es que tantas ganas de verano que tenía y lo poquito que me apetece ahora salir a la calle, debería venir a Córdoba el chico que hace el programa de "El último superviviente" a ver si tiene lo que hay que tener para salir a la calle a las 4 de la tarde, muy pocos han sobrevivido para contarlo...

Me ciño al tema, ya conocéis el formato de entrevista, lo he mantenido no vaya a ser que conduzca a error y acabéis confundidos y contrariados. Las invitadas de hoy, (me siento como Patricia en su programa) son Marta y Cristina, autoras del blog "La cocina de las pinuinas", (http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/) divertido y muy entretenido, para que os convirtáis en auténticos chefs. Aquí están sus respuestas, espero que os sirvan

1.¿Alguna historia divertida, curiosa o gratificante que te ha ocurrido como blogger de La cocina de las pinuinas?

La historia más gratificante ha sido el haber creado el blog entre Marta y yo (Cris) una locura que nos entró y a día de hoy es como una necesidad el trabajar en él. Y otro de los momentos estelares ha sido una cena de BRAUN que nos ha tocado a cada una, gracias al blog. Y no podemos olvidar el momento en que nos conocimos en persona, este si que fue el momento MÁS GRATIFICANTE COMO BLOGERAS

2. ¿Cuál es tu restaurante favorito del mundo mundial, o mejor aún, de Madrid?

Del mundo mundial, y sin haberlo pisado aún, te afirmo que el RESTAURANTE DE KARLOS ARGUIÑANO ¿por qué? Pues porque me encanta su manera de cocinar, su manera de hacer las cosas, y su simpatía. Pero bueno como soy de Madrid, te voy a recomendar uno de Madrid, El Luca, en la Pz.General Maroto nº 2. Buena comida a precio razonable y ahora en veranito con terracita, así que una maravilla.

3.¿Qué plato es tu debilidad? Que siempre que lo ves en la carta de un restaurante lo pides irremediablemente.

La pasta, sin duda, es tan agradecida, hay mil maneras de prepararla, y además de ser un plato asequible de precio, es un plato que te sacia por todos los acompañamientos que se le puede poner.

                                  Haz click aquí para ver cómo se hace este plato

4. ¿Qué libro de recetas consideras esencial y básico para cualquier cocinero que se precie?

Qué dilema, mi mueble está lleno de buenos libros de cocina, tengo libros de pastas, de carnes, de pescados, de entrantes, vegetarianos, de cocina internacional, de postres, de dulces, de bollos, de cocina de vanguardia ¿sigo? Venga va lo dejo, jejejeje. Pero sin duda tengo 2 que para mí son mis favoritos, uno de Karlos Arguiñano (Recetas de temporada) este me parece fabuloso y muy completo y un libro muy variado, y otro de Jamie Oliver (Las escapadas de Jamie Oliver) una pasada, tiene platos que requieren muchos ingredientes, pero … el resultado final es muy gratificante

En una de sus últimas entradas tenéis una pizza receta de Jamie Oliver, que conforme la véis comenzáis a salivar. Científicamente testado.

5. ¿De cuál de todas tus recetas estás más orgulloso?

Sería difícil decirte, porque cada una de ellas, está hecha con mucho cariño y mucha dedicación, quizás las tartas que hicimos para nuestras madres el día de la madre sean en este momento las que nos llenan de orgullo, por lo que representan y por lo que gustaron y porque son las más recientes.

Haciendo click aquí accederéis a todas sus tartas

Ya sabéis, de aquí al próximo día de la Madre aprendéis a hacerlas y le dais una alegría. A mí también me daríais una alegría si me hacéis una, tampoco os voy a engañar. De hecho, para recibir regalos soy bastante agradecida, ahí lo dejo.

6. ¿Podrías decirnos un truco sencillo y efectivo que tengas a la hora de cocinar y que haga que tus platos mejoren considerablemente?

El truco ponerle cariño y no tener prisa, ese es el mejor truco. Pero aparte de eso, en un guiso nunca puede faltar el toque de pimienta recién molida, es exquisito, y las hierbas frescas, tomillo, hierbabuena, menta, albahaca, romero … me encanta utilizar hierbas frescas en la comida.

Más imágenes de sus recetas, decidme que no tienen pintaza y dejaré Recortes para siempre y me cambiaré el nombre legalmente a "Mentirosa"

7.  ¿Cuál sería tu consejo para personas que se consideran a sí mismas “potencialmente peligrosas” en la cocina?

A ver siempre hay una primera vez para todo y la cocina no iba a ser menos, lo más importante es saber lo que quieres preparar y tenerlo todo a mano. Si eres principiante evita un flambeado, puede salir ardiendo la casa jejejeje. Por otro lado no tengas prisa es mejor hacer las cosas a fuego lento, quedarán mejor de sabor y no correrás el peligro de que se te queme la comida. 

Si es la primera vez que te metes en la cocina y quieres sorprenderte a ti mismo y a tus invitados si los tienes, puedes preparar un salmorejo cordobés, bien fácil y bien rico ahora en verano (http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/2011/04/homenaje-cordoba.html) o bien con una ensalada campera bien fresquita y bien colorida (http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/2011/05/ensalada-campera.html) o quizás una ensalada de judías, comes verduras y legumbres que no hay que renunciar a ellas aunque sea verano (http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/2011/04/ensalada-de-pimientos-y-ensalada-de.html) que lo que os apetece es un bocata, fijaros este que completito (http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/2011/01/bocadillo-multisabor.html) y si preparais esta empanada dejaréis a todo el mundo con la boca abierta (http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/2010/11/empanada-de-pisto.html) éxito garantizado os lo aseguro. Y para terminar de sorprender ¿Qué tal el tiramisú más fácil del mundo? Pues aquí va (http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/2011/05/falso-tiramisu-de-frutos-rojos.html)

Creo que voy a empezar con estas recetas ya mismito. La verdad es que estoy bajo amenaza mortal para aprender a cocinar este verano. Sabéis que en el Top 5 de cosas que más preocupan a una madre cuando sus hijos se van de casa es "cómo está comiendo el niño" y dado mi historial, no inspiro mucha confianza la verdad. Así que chicos, futuro de está nación, tenemos que aprender a hacer lentejas.

8.   ¿Cuál es el plato más sencillo y más aparente que conozcas? (Para impresionar a los demás sin causar incendios, explosiones y demás daños colaterales)

Pues quizás la empanada de pisto, por la ausencia de hojaldre y la originalidad de usar pan bimbo.

9.   ¿Cuál es tu blog favorito, o cuál te ha influenciado más?

De todos los blogs que seguimos actualmente que son casi 300 (casi los mismos que nos siguen a nosotras, tenemos 380 seguidores) vamos aprendiendo cosas nuevas a diario. Es increíble la variedad de recetas que te puedes encontrar por la blogosfera. Sin duda para hacer una comida distinta cada día de tu vida, eso seguro.

10.   Si sólo hubiera sitio en el mundo para una guía de restaurantes, con cuál te quedarías, ¿Recortes de Madrid o la Guía Michelín?

Por supuesto Recortes de Madrid, de mi Madrid castizo, no cabe lugar a dudas.

Yo lo que hago es hacerles la entrevista, y si no eligen Recortes, paso y no la publico, esas son mis condiciones. (Espero que entendáis que es una broma, que luego me encontraré a señoras por la calle pegándome con el bolso por sinvergüenza y no me hará ninguna gracia)

Por supuesto, muchísimas gracias a ambas por colaborar, por hacer esas pedazo de recetas y compartirlas y, sobre todo, por promover el salmorejo cordobés (una siempre tira para casa). Ya sólo queda que cada vez que hagáis algún plato, lo cojáis, lo metáis en un paquetito y se lo deis a los simpáticos señores de Correos para que me lo hagan llegar... (por intentarlo, que no falte).


Además, tengo que añadir que Marta también escribe otro blog, no es de cosas de comer pero bueno, se dice que las palabras alimentan el espíritu, http://comoenuncuento-marta.blogspot.com/ , espero que os guste.

Como siempre, os comento otra novedad (es que cuando me pongo, me pongo en serio). Los que tenéis la suerte/desgracia (cada uno que interprete) de seguir la cuenta de Recortes en twitter @recortesmadrid os habréis dado cuenta de que cada día estoy poniendo una recomendación de un sitio del que he hablado alguna vez. Así, no tenéis ya ni que pensar. Voy cambiando el sitio y el tipo de plan cada día, un poquito de variedad.

Cada día esto se parece más a una mamá pájaro y a sus polluelos, solo me queda ir con vosotros al restaurante, masticaros la comida y metérosla en la garganta. (Tranquilos, me lo planteé pero resultaba logísticamente poco factible, ya pensaré algo).

Qué plan más "cool"

Tranquilo todo el mundo! Sigo vivita y coleando! Ya sé que dije que en cuanto volviera de Ibiza seguría con novedades, pero es que entre el calor, tener que hacer la mudanza del cuarto y la depresión post-vacacional no me veía yo lo suficientemente inspirada. Para todo aquel que se lo cuestione, sí, el viaje estupendo (Estrella Damm, vaya paliza que os hemos dado), de hecho lo único malo fue el tener que volver. Todo lo bueno se acaba, menos Recortes, claro, aquí seguimos dispuestos a echarle un pulso al bikini!

Hoy perdonadme que esté un poco melancólica, es, probablemente la última entrada que escriba desde mi colegio mayor, el Santa Mónica. Ya toca dejar para siempre la habitación, los 57 grados de temperatura ambiente en verano y el "atención, va a dar comienzo la eucaristía" que se escucha a 200km a la redonda. No os preocupéis, no me voy a ir por las ramas, aquí lo dejo. Ya haré algo conmemorativo para nuestra despedida, sorpresa sorpresa.

En fin, volviendo a temas transcendentales y vitales para la existencia de la humanidad, comer. Hacía ya mucho tiempo que no salía el plan, hasta que el otro día volví a hacer el brunch con mi hermana. Un día os hablé de Nina, pero he de confesar que ha habido más en mi vida. Comenzamos con Toma Madrid,

Toma Madrid

El sitio, no os voy a engañar, es pequeñito, es decir, muy pequeño, bueno...que hay cuatro mesas vaya! Pese a todo, es muy conocido en todo el mundillo del brunch y el otro día comprobamos por qué. 

Lo que a simple vista parece un bar normal, antiguo incluso (muy rollo vintage que se lleva ahora, un sitio de modernos), esconde uno de los mejores brunch de todo Madrid. Y por eso mismo, acabé cansándome de intentar reservar domingo tras domingo cual psicópata a ver si conseguía una buena hora (normalmente me decían 3 y media.. y yo hasta esa hora no aguanto para un "desayumerzo"). Pues resulta que el otro día, por arte de magia, no hubo ningún problema. Al final fuimos a las tres y media (resulta que sí que aguantaba) porque nos retrasamos y no pasó nada. Será que crisis+calor+desayumerzar no es una buena combinación.

¿Dónde está?

C/ Conde Duque, 14

Telf. 915 474 996

Metro Noviciado + un agradable paseo bajo el sol de la Toscana madrileña...

Con el cartel de Open...

De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 00:00 h. 

Cierra: de martes a vierne a mediodía y lunes entero.

Para cotillear en Internet...

Nada de nada, no tienen web. (Están muy ocupados preparando el brunch), así que os vais a tener que fiar de lo que yo os diga.

Yo me pedí, me pido y me pediré...

A ver, como ya tendréis aprendido, el brunch es una mezcla de desayuno y comida y, casi siempre está estructurado de la misma forma. 

Para empezar un surtido de bolleria, nos pusieron brownies, palmeras de chocolate, una mininapolitana de crema, una ensaimada y dos tostas con tomate, además, mantequilla y mermelada. A su vez, podías elegir una bebida para esa parte de la comida, nosotras nos pedimos té, mi hermana menta poleo y yo uno que ponía "english breakfast" que estaba muy muy bueno. 

Para continuar, te dan a elegir entre varios platos calientes, no los recuerdo todos pero tenían bastante variedad. Yo me pedí los huevos benedictine y mi hermana unos burritos con guacamole (estaban genial). La bebida de esta parte de la comida es, zumo de naranja natural, coctel Mimosa (lo de antes con champán) o Bloody Mary.

La verdad es que acabamos a reventar y estaba todo buenísimo.

¿Cómo se quedan nuestros bolsillos?

Sinceramente creo que es tan conocido porque además de bueno es barato. Son 18 euros por persona, que para ser un brunch, es lo más económico que he encontrado. Sin duda merece la pena, un plan orginal nunca viene mal.

Es la hora de hablar de novedades, (siempre digo cosas así en el último párrafo así que...qué remedio). Este año he decidido no hacer parón vacacional, que luego dejáis de entrar y me vais abandonando poco a poco y os tengo que convencer en septiembre de que volváis a haceros recortesfans.

Y la otra novedad, que creo que os va a venir bien a más de uno, es que ya está disponible la versión para ver el blog desde el móvil, sólo tenéis que entrar aquí http://recortesmadrid.blogspot.com/?m=1 (es decir, añadir ?m=1) a la dirección normal, y podréis leer las entradas con comodidad. Estoy intentando averiguar la manera de incluir también el buscador y demás facilidades que tiene la versión web, pero aún no lo tengo muy claro. De momento es un gran avance, y espero que os guste!

Al final el año que viene ya es definitivo que me voy a Bruselas, pero pese a todo no voy a dejar el blog (no os voy a tener un año entero sin poder alimentaros). Tengo varios secuaces aquí afincados dispuestos a comer, zampar y explotar por todos vosotros. No os vendrá mal, con lo especialita que soy yo para comer al menos tendréis gente que se atreva con un poco más de variedad.

A la sillita de la...

Y después de la época de lluvias torrenciales, de ahora hace buen tiempo y ahora juraría que veo a los jinetes de la apocalipsis cabalgando por el cielo, llego con un sitio que hace doscientos millones de años (ni uno más, ni uno menos) lo iba a subir y lo fui dejando, lo fui dejando...y lo dejé. Ya sé que siempre digo lo mismo, pero es que por muchas cualidades que tenga lo de desastre no me lo quita nadie. 

En fin, hoy la cosa va de la realeza, pero no de la inglesa (William&Kate, sé que no hice una entrada conmemorativa de vuestra boda, pero al no haber recibido invitación pensé que lo más conveniente era haceros el mismo caso que vosotros a mí, o sea, ni un poquito).

El sitio está céntrico céntrico, de hecho habréis pasado mil quinientas veces por delante (usad siempre números grandes para las explicaciones, hace que el texto cale más en el alma del lector, si no imaginad que hubiérais sentido al leer "habréis pasado tres veces por delante").

Ya sea para tapear en la barra o para pegarse una buena cena/comida, aquí lo tenéis,

El Mercado de La Reina

He llamado así la entrada porque no sé vosotros, pero yo soy incapaz de pensar en el nombre y no seguir la frase con "que nunca se peina...", será algún tipo de trastorno de la infancia. Local moderno, mono, barato y con muy buen ambiente. Para que veáis que en Gran Vía hay más cosas que el McDonald's el Burger King y el Pans&Company para comer. (Ojo, que soy partidaria de que un Long Chicken a tiempo es clave, pero hay que variar un poquito de vez en cuando)

 Yo me quedé sólo en la parte de la barra, pero como ávida investigadora estuve echándole un ojo a todo lo que salía de la cocina para poder contároslo bien bien. Además, el camarero se quedaría la mar de contento, un subidón de autoestima que se llevó, si es que el que no se consuela es porque no quiere...

¿Dónde está?

C/Gran Vía 12

Telf. 915 213 198

Metro Gran Vía, o incluso me la jugaba a ir a Banco de España, lo que mejor os venga

Con el Cartel de Open...

De lunes a viernes de 09:00 a 16:00 y de 20:45 a 23:30 

Sábados y domingos de 10:00 a 16:00

Para cotillear en internet...

La página web es www.mercadodelareina.es viene con tema musical incluido (así que ya tenéis una alternativa para ahorrar horas de Spotify, que está la cosa muy mala últimamente).

Realmente es "Mercado de la Reina & Gin Club" (el que no se haya puesto un nombre cool, que tire la primera piedra), así que en la web podéis consultar también la carta de ginebras, yo no estoy muy puesta en la materia pero tienen un montón, además vienen con descripción para que podáis elegir bien bien.

También encontraréis la carta del restaurante y la carta de la barra, para que vayáis con los deberes hechos y no tengáis que acosar al camarero, que ahora que se ha puesto de moda poner "alimentos no conocidos" en los platos. Siempre he pensado que un folletito informativo nos ahorraría mucho tiempo a nosotros y reduciría el estrés del pobre camarero al tener que responder tantas preguntas, (consejo extra: si os responden alguna vez que no saben lo que es, no lo pidáis, que eso es que el pobre muchacho no lo ha visto salir nunca de la cocina y no sabe ni el aspecto que tiene, ergo, tan bueno no estará).

Yo me pedí, me pido y me pediré...

Bien, os hablo de la carta de pinchos de la barra, nosotros nos pedimos el de jamón serrano con queso brie, croquetas de jamón ibérico, pincho de foie mi-cuit con crema de albaricoque y salmorejo (sabéis que siempre lo pruebo y que voy de autóctona exigente y al final me suele gustar el de todos lados, pero cuando está bueno no hay más discusión).

Sobre la carta del restaurante en sí, tenéis comida más tradicional, revueltos de habitas con jamón, ensalada de tomate con ventresca y vinagre de módena, secreto ibérico con puré de manzana y pescados como la corvina salvaje con puré de patatas al aceite de oliva (os he dicho lo que me pediría yo, pero cada uno cuando vaya que decida),

De postres, lo más casero que hay con toques "cool", arroz con leche, natillas, brownie de chocolate con mousse de bombón, flan de queso caramelizado, mousse de crema catalana y piña flambeada...

¿Cómo se quedan nuestros bolsillos?

Si vais de pinchos, unos 2-3 euros cada uno (tranquilos, son grandecitos). Y para ir a cenar, los platos rondan los 15 euros así que unos 20-25 si añadís entrantes y bebida.

Y ahora que he acabado los exámenes y que me voy a la playa (a Ibiza concretamente, aquí servidora, que vive bien) os dejo una semanita y luego prometo volver dispuesta a hacer mejoras en Recortes, ya veréis.

A los que ya hayáis acabado, buen verano, y a los que sigáis estudiando mucho ánimo y que el señor reparta suerte, que no justicia.

Como siempre, @recortesmadrid a vuestro servicio